さらしあんを活用し、煮詰める濃度を変えることで色々な和のスウィーツになります♪

 

 

●材料●

〔白玉だんご〕

白玉粉：６０ｇ

水：３０ｍｌ

 

〔あんこ〕

さらしあん：１００ｇ

砂糖：８０ｇ

醤油：小１／３

 

●作り方●

〔白玉だんご〕

１．白玉粉をボウルに入れて、分量の水を少しずつ加えて練り、一口大のだんごにする。

２．鍋にたっぷりの湯を沸騰させて１を入れて浮き上がってくるまで茹で、水に取る。

 

〔あんこ〕

１．さらしあんは鍋に入れて、たっぷりの水（約４～５カップ程度）を入れて混ぜ、

　　静かに沈殿するまで約１５分程度おき、上澄みの水を静かに流す。

※これを２回繰り返す。

２．１に砂糖、醤油を加えて中火で沸騰するまで混ぜながら煮たら、

　　弱火にし、約５分程度混ぜながら煮る。

→白玉だんごをお椀に入れた上にかければ、おしるこに！！

３．さらに５分程度煮詰める。

→白玉だんごをからめて盛りつければ、からみ餅に！！

４．さらに５分程度煮詰める。

→和菓子に使う、練りあんに！！

 

ポイント

○醤油を加えるのは、塩を加えるのと同様甘味を引き出すためと、乾物くささを抑えるため。

 

アレンジ

○白玉だんごではなく、切り餅を用いてもＯＫ。

 

１月の鑑開きには、お正月にお供えした餅で

手作りのおしるこを作ってみてはいかがでしょうか。

 

練りあんを活用した和菓子も追ってご紹介しますのでお楽しみに♪

 

 

（時吉ママ＆りえか）