LIXILさんのwebマガジン、「住み人オンライン―住まいと暮らしのレシピ集」で

秋の薬膳おもてなし料理の連載をさせていただきました。

https://owners.lixil.co.jp/articles/others/12161/

前菜：彩り豆とカブの中華風ピクルス

副菜：里芋だんごのとりそぼろあんかけ

汁物：五宝湯

主菜：秋鮭ときのこの蒸し物～黒酢ソース

主食：さつまいもと栗のおこわ

デザート：ココナッツゼリー・マンゴーソース、ラ・フランスの赤ワイン煮添え

特別な食材はなるべく使わず、

スーパーなど手に入りやすい食材で作れる

「医食同源」レシピをご提案させていただきましたので、

ご覧になっていただければ嬉しいです。

中身の具はお好みでアレンジ自在のおやき。

野沢菜でシンプルに作りました。

●材料（８個分）●

Ａ｛強力粉：１００ｇ、薄力粉：１００ｇ、片栗粉：１０ｇ、

　　ベーキングパウダー：５ｇ、塩：ひとつまみ｝

熱湯：１５０ｍｌ

野沢菜：１６０ｇ

ごま油：大１・１／２

醤油：小１

白ごま：大１／２

●作り方● 

１．Ａをボウルに入れて、熱湯を加え、スプーンなどである程度混ぜたら、

　　ひとまとめになるまで手でよくこねて、ラップに包んで約３０分ねかせる。

２．野沢菜は、小口切りし、ザルに入れてサッと水洗いし絞る。

３．フライパンにごま油（大さじ１／２）を入れて、２を炒め、

　　醤油、白ごまを混ぜ冷ます。

４．１を８等分して丸め直し、３を等分して包む。

５．フライパンにごま油（大さじ１）を入れ、中火で軽く熱し、

　　４の綴じ目を下に、くっつかないように並べて入れ、

　　こんがりとした焼き色がついたら裏返し、

　　両面きれいな焼き目がついたら、再びとじ目を下にする。

６．５に１／４高さまで熱湯（分量外）を注ぎ、蓋をして弱火にし

　　水分がなくなるまで２～３分蒸し焼きする。

アレンジ 

●具は、切り干し大根の煮物・肉じゃがの残りをつぶしたもの・ひじきの煮物等お好みで。

（時吉真由美）

はちみつを使ったやさしい甘さのフレンチトーストです。

甘さひかえめなので、食べ方は自由です！

●材料（食パン３枚分）●

食パン（６～８枚切り）：３枚

Ａ｛卵：３個、牛乳：３００ｍｌ、はちみつ：大さじ２｝

下準備

●オーブンは１８０度に予熱しておく。

●作り方●

１．食パンは斜めに２等分にする。

２．Ａをバットに合わせ混ぜ、１のパンをつける。

　　片面しみこんだら、裏返して両面にしみこませる。

３．オーブンペーパーをしいた天板に２を並べ、

　　１８０度のオーブンで約１５分焼く。

アレンジ

●バターやシュガー、生クリーム、フルーツなどを添えてもおいしくいただけます。

●カリカリに焼いたベーコンや野菜を添えてもおいしくいただけます。

（時吉りえか）

以前、コンビーフハッシュを使ったゴーヤチャンプルをご紹介しました。

今回は、コンビーフハッシュを使って簡単コロッケを作りました。

揚げないでオーブンで仕上げているので、大量の油を使ったり油の処理も必要もありません！

●材料●

じゃがいも：２個

コンビーフハッシュ：１袋（約７５ｇ）

塩・胡椒：各少々

小麦粉：適量

溶き卵（卵：１個　＋　水：大さじ１）

パン粉：適量

サラダ油：大さじ２

下準備

●オーブンを約１７０度に予熱しておく。

●作り方●

１． じゃがいもは皮をむいて芽をとり、２～４等分して耐熱容器に入れ、

　　ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５～６分加熱して柔らかくする。

２．１をマッシャーなどでつぶし、コンビーフハッシュを加え、塩・胡椒し、混ぜる。

３．２を小判型に成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

４．天板にオーブンペーパーを敷き、３を並べ、サラダ油をまわしかけ、

　　１７０度のオーブンで１０～１５分焼く。

今回は簡単に、じゃがいもとコンビーフハッシュだけで作りましたが、

玉ねぎのほかお好みの野菜を加えてもよいでしょう。

レシピは、おすすめのキッチングッズと一緒に楽天レシピでもご紹介しています☆

（時吉りえか）

イーストを使って発酵させる手間がないので、思い立ったときにすぐ作れる、

パリパリのクリスピータイプの生地でできたクイックピザ！

海の幸と山の幸の贅沢なハーフ＆ハーフです！

●材料（40×30㎝天板１枚分）●

A{強力粉：100g、薄力粉：100g、オリーブオイル：大2、

　　塩：小1/3、ぬるま湯：1/2カップ}

ぶなしめじ：1/2パック

ホワイトぶなしめじ：1/2パック

エリンギ：１本

白舞茸：1/2パック

やりいか：1〜2杯

オリーブオイル：大2

バター：大１

にんにく（みじん切り）：2片

塩、粗びき黒こしょう：各適量

イタリアンパセリ、バジル、タイム、オレガノ：各適量

ホールコーン（缶）：大２

モッツァレラチーズ：２個

パルメジャーノ（すりおろす）：大２

下準備

●オーブンを２３０度に予熱する。

●作り方●

１．ボウルにAを入れてよく捏ね、ラップに包んで約30分寝かせる。

２．しめじは石づきを取って小房に分け、

　　エリンギは半分の長さに切って薄切り、

　　舞茸は石づきを取って裂く。

３．やりいかは下処理して輪切りにし、水気を拭き取る。

４．フライパンにオリーブオイル（小さじ１）、バター、にんにくの半量を入れて炒め、

　　香りが出たら２を炒め、粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、バジルを加え、

　　塩、こしょうをふって取り出す。

５．きれいにしたフライパンにオリーブオイル（大さじ１）、

　　残りのにんにくを入れて炒め、香りが出たら３を炒めて色が変われば、

　　コーン、タイムの葉、粗みじん切りにしたオレガノを加え、

　　塩、こしょうをふって取り出す。

６．１の生地をオーブンの天板に合わせて打ち粉（強力粉、分量外）を使いながら

　　薄くのばし、フォークでピケし、残りのオリーブオイルを全体に塗る。

７．生地の半分には４、もう半分には５を広げ、

　　　モッツァレラチーズをちぎって乗せてパルメジャーノを散らし、

　　230度のオーブンで約15分焼く。

アレンジ

●乗せる具材はお好みでOK。

　きのこもマッシュルームやえのきだけ、魚介もむきえびやあさりなどもおすすめです。

　コーンの他、オリーブでもよく合います。
 

（高松京子）