ラーメン屋さんでは必ずトッピングするくらい大好きな煮卵。

家庭で作れるレシピをご紹介します♪

 

●材料●

卵：４個

Ａ｛醤油：６０ｍｌ、みりん：大１、酒：大１、砂糖：大１、だし汁：１００ｍｌ｝

 

●作り方●

１．卵は室温にもどしてから鍋に入れ、卵がかぶるくらいの水を入れ、

　　中火にかけて転がしながら沸騰させ、沸騰後５分ほど茹でる（半熟）。

２．１の卵にひびを入れ、水に取って冷ましてから殻をむく。

３．殻をむいたゆで卵を一列に並ぶ程度の大きさのタッパーに入れる。

 ４．Ａを小鍋に入れて一煮えし、３に注ぎ、冷蔵庫で一晩味を含ませる。

 

ポイント

●卵は急に熱すると割れてしまい、中身が飛び出てしまうので

　室温にもどした上、水から茹でます。

●沸騰するまで転がすことにより、黄身が真ん中に行きます。

●沸騰後の茹で時間は、３分でとろとろの半熟、５分で半熟、７分で完熟。

　お好みでどうぞ。（半熟だと殻をむきづらいので注意）

●つけ汁の中に生姜（スライス２～３枚）、長ネギの青いところ（２～３本）、

　八角（適量）を入れると中華風味に仕上がります。

 

 

カットする際は、木綿糸の端を口に加え、卵をおさえながら糸を一周させて

もう一方の端をひっぱるときれいに切れます！

 

 

（時吉ママ＆りえか）