真鯛を贅沢にポルチーニの入ったトマトソースでいただきます♪

 

 

 

●材料● 

真鯛：２切れ

塩・胡椒：各少々

ポルチーニ茸（乾燥）：２片（約２ｇ）

水：大３

にんにく：１片

オリーブオイル：大２

Ａ｛トマト水煮缶：２００ｇ、バジル：適量、オレガノ：適量、コンソメ顆粒：小１/２｝

バジル：適量

 

●作り方● 

１．真鯛は１切れを３～４等分に切り、塩・胡椒する。

２．ポルチーニ茸は分量の水につけてもどしてから粗みじん切りに、

　　にんにくはみじん切りにする。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、１の真鯛をこんがりと焼き、取り出す。

４．３のフライパンに、ポルチーニ茸（もどし汁ごと）とにんにくを入れ、

　　香りが出るまで炒め、Ａを加えて少しトロリとするまで煮て、塩・胡椒で味を整える。

５．４に３の真鯛を戻し入れてさっと煮絡めて盛り付け、

　　上からソースをかけ、お好みでバジルを乗せる。

 

ほんのりとポルチーニの風味がするトマトソースは、

淡白な白身魚によく合います♪

真鯛ではなく他の白味魚や生鮭、イカやチキンなどで作ってもおいしいです♪

 

 

（時吉）