夏にぴったりのジャージャー麺。

シンプルにトマトとキュウリをトッピングしました。

 

●材料（約２人分）●

中華生麺：２玉

塩・胡椒：各少々

ごま油：大１／２

長ねぎ：１／２本

しょうが：１片

にんにく：１片

キュウリ：１本

トマト：１個

サラダ油：大１／２

豚ひき肉：２００ｇ

黒い豆板醤：大１

豆板醤：小１

甜麺醤：大４

Ａ｛酒：大１、みりん：大１／２、中華スープ：２００ｍｌ｝

｛片栗粉：大１、水：大２｝

ラー油：適量

 

●作り方● 

１．中華生麺は、たっぷりの湯を沸かした中にほぐし入れ、沸騰後さし水を２回し、

　　冷水に入れて洗ってヌメリを取り、ザルに上げてしっかりと水気を取り

　　塩・胡椒、ごま油をまぶし皿に盛り付ける。

２．長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、

　　キュウリはせん切り、トマトは食べやすく薄切りする。

３．フライパンにサラダ油を軽く熱し、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒め、

　　豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、黒豆板醤を入れて炒め、

　　豆板醤、甜麺醤を加え軽く炒める。

４．３にＡを加えて煮立て、１～２分煮たら片栗粉の水溶きでとろみをつける。

５．１に４をかけ、キュウリとトマトを彩りよく盛り付け、お好みでラー油をかけて頂く。

 

ポイント 

●辛さは豆板醤、または頂くときにかけるラー油で調整するとよい。

 

（時吉真由美）