以前ご紹介した煮卵を中華風にアレンジしたレシピをご紹介。

ラーメンはもちろん、今の季節、冷やし中華、中華サラダなどのトッピングにぴったりです。

 

●材料●

卵：４個

Ａ｛醤油：６０ｍｌ、みりん：大１、酒：大１、砂糖：大１、中華スープ：１００ｍｌ｝

八角：１～２片

生姜：１片

長ねぎの青いところ：３～４ｃｍのもの２本

 

●作り方●

１．卵は室温にもどしてから鍋に入れ、卵がかぶるくらいの水を入れ、

　　中火にかけて転がしながら沸騰させ、沸騰後５分ほど茹でる（半熟）。

２．１の卵にひびを入れ、水に取って冷ましてから殻をむく。

３．殻をむいたゆで卵を一列に並ぶ程度の大きさのタッパーに入れる。

 ４．Ａと八角、生姜、長ねぎを小鍋に入れて一煮えし、３に注ぎ、冷蔵庫で一晩味を含ませる。

 

ポイント

●卵は急に熱すると割れてしまい、中身が飛び出てしまうので

　室温にもどした上、水から茹でます。

●沸騰するまで転がすことにより、黄身が真ん中に行きます。

●沸騰後の茹で時間は、３分でとろとろの半熟、５分で半熟、７分で完熟。

　お好みでどうぞ。（半熟だと殻をむきづらいので注意）

 

（時吉真由美）