可愛らしい小茄子を茶せん茄子にしました。

●材料● 

小茄子：４本

エリンギ：２本

乾燥板湯葉：１枚

揚げ油：適量

Ａ｛だし汁：大４、醤油：大１、みりん：大１｝

かつお節：適量

●作り方● 

１．小茄子は、がくを取り、包丁の根元で５ｍｍ程度の等間隔に切込みを入れる。

２．板湯葉は、２～３ｃｍの大きさに手で割り、

　　エリンギは３ｃｍ程度の長さに切ってから３～４ｍｍ厚さに薄切りする。

３．１、２を１６０～１７０度に熱した揚げ油で素揚げし、油を切り、盛り付ける。

４．Ａを小鍋に合わせて一煮えして３に注ぎ、鰹節をふる。

（時吉真由美）