海辺のカフェで食べたパンケーキの味を、

家庭で食べられるようアレンジしてみました♪

●材料（直径７～８㎝・４枚）●

卵：１個

砂糖：１５ｇ

リコッタチーズ：１００ｇ

牛乳：５０ｍｌ

薄力粉：５０ｇ

ベーキングパウダー：小１／３

バター：適量

粉砂糖：適量

ミント：適量

 

●作り方●

１．卵黄をボウルに割り入れ、砂糖の約半量を入れて

　　ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。

２．１にリコッタチーズを加えて混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。

３．さらに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて、練らないように混ぜる。

４．別のボウルに卵白を入れて切るようにさばいてある程度泡立ててから残りの砂糖を加え、

　　しっかりしたメレンゲを作る。

５．３にまず４のメレンゲの１／３量を入れて泡をつぶさないように混ぜてから、

　　残りのメレンゲを加えて、泡をつぶさないように混ぜる。

６．フライパンにバターを入れて溶かし、５の生地を入れて焼く。

　　（プツプツ穴があき始めたら裏返すサイン）

７．パンケーキを器に盛り付け、バターを添える。

 

アレンジ

●お好みでメイプルシロップやはちみつ等をかけてもよいでしょう。

●甘い方が好みなら、砂糖の分量を増やしてもよいでしょう。

 

ふわふわの食感であっさりとしたチーズの風味がきいています☆

焼き立てにバターを絡めて食べるのがおすすめです！

 

 

（時吉真由美＆りえか）