今日は、胎児の成長を助ける働きを持つにんじんを、

はちみつとレモンのドレッシングで甘酸っぱくいただけるサラダをご紹介します☆

 

●材料●

にんじん：１本

塩：小1/2

レーズン：大１

A｛ レモン汁：大１、はちみつ：小１、塩：小１/５〜１/４、

　　こしょう：少々、オリーブオイル：大１｝

アーモンド（ローストして粗くくだく）：５粒

 

●作り方●

１．にんじんは約４㎝長さの細切りにし、塩をふって全体を混ぜ合わせ、

　　水気が出てきたら約５分水にさらして水気をきる。

　　レーズンはぬるま湯で軽く洗う。

２．Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

３．１を２で和え、アーモンドを散らす。

 

アレンジ

○にんじんの細切りはスライサーを使うと簡単です。

○塩をふってから水にさらすことであくが抜けて味も入りやすくなり、食べやすくなります。

○アーモンド以外にくるみなどのお好みのナッツでどうぞ。

 

ポイント

○にんじんに多く含まれる葉酸は胎児の細胞分裂や成長を促す働きをします。

○アーモンドはカルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラル補給に役立ちます。

 

個人的なケースですが、つわりの時期に香りや苦味に敏感になり、

今まで好きだったにんじんが突然食べられなくなりました。

特に煮物など、にんじんの風味が残るような固まりでいただく料理が駄目だったようです。

でも、このように細切りにしてあくを抜き、甘酸っぱく仕上げることでおいしくいただけました。

 

みなさんも、もし好きなものが食べられなくなったときには、

こんなふうにアレンジしてみるといいかもしれません☆

 

（高松）