今日は、多くの妊婦さんが悩まされる便秘の防止に効果がある、

ひじきと豆を使ったサラダをご紹介します☆

 

●材料●

ひじき（乾燥）：１０g

にんじん：４㎝

きゅうり：１/２本

ミックスビーンズ：６０g

A  ｛玉ねぎ（すりおろす）：１/４個、黒酢：大１、しょうゆ：大１、

　　はちみつ：小１/２、こしょう：少々、オリーブオイル：大１｝

 

●作り方●

１．ひじきは水で戻してから水洗いしてざるに上げ、熱湯でさっと茹でる。

２．にんじんときゅうりは千切りにし、それぞれ塩少々(分量外)をふって全体を混ぜ、

　　水気が出てきたら水気を絞る。

３．１、２とミックスビーンズを混ぜ合わせたAで和える。

 

アレンジ

○黒酢でなくてもお好みの酢でOK。

○はちみつを砂糖に置き換える場合は小さじ１・１/２になります。

 

ポイント

・ひじきや豆は食物繊維が豊富なので、便秘防止に役に立ちます。

 ・鉄の吸収を助ける成分としては、ビタミンCやたんぱく質などがあります。

　ひじきには鉄、にんじんやきゅうりにはビタミンC、

　豆類にはたんぱく質が含まれますので、栄養面からもよい組み合わせです。

 

（高松）