食物繊維やカリウムが多く含まれたさつまいもを使ったレシピを紹介します！

繊維は便秘の改善に、また、カリウムは体内の余分な塩分の排出を促すため、

高血圧の予防にも効果があります。

さつまいもの中のビタミンCは、加熱に強い性質があります。

 

 

●材料●

さつまいも：中１本

Ａ｛昆布だし：１・１/２カップ、オレンジマーマレード：大３、しょうゆ：小１｝

 
●作り方●

１．さつまいもはよく洗い、皮つきのまま１㎝厚さの半月切り

　　もしくはいちょう切りにし、１０分ほど水にさらす。

２．蒸気の上がった蒸し器に水気をきった１を並べ、

　　竹串がスーッと通るまで約１０分強火で蒸す。

３．Ａを合わせたバットに、２が熱いうちに重ならないように並べ入れる。

　　そのまま３０分以上、味が入るまで浸ける。

 

ﾎﾟイント

○昆布だしは５㎝角の昆布を１・１/２カップの水に３０分〜１時間漬け、

　火にかけて沸騰手前で火を弱め、２〜３分煮て昆布を取り出したもの。

○レモン煮とは少し風味の異なる、やさしい味の箸休め。

　今回はマーマレードで作ったが、ゆずジャムを使っても同様に作ることができる。

　ちょっぴり和風なところがポイントで、ご飯のおかずにもお茶受けにもなる。

○蒸し器がない場合はフライパンに湯を張り、脚つきの網などを置いて蒸すか、

　茹でて使ってもＯＫ。

　ただし、蒸した方が崩れにくく、仕上がりもきれい。

○蒸した段階のさつまいもを、味つけせずに取り分ければ、赤ちゃんの離乳食にも！

 

 

（高松）