冷や奴や湯豆腐など手軽に食べられ、かつヘルシーな豆腐ですが、

いつも同じメニューでは飽きてしまいますよね。

 

そんな時にレンジでできて見た目にもお洒落な豆腐料理はいかがでしょうか。

 

 

●材料（２人分）●

木綿豆腐：１/２丁（約２００ｇ）

えび（無頭、殻付き）：２尾（約３０ｇ）

干ししいたけ：１枚

長ねぎ５ｃｍ

A｛塩：少々、酒：大１/２、片栗粉：大１/２｝

B ｛だし：大２、しょうゆ：小１、みりん：小１/２、 おろししょうが：適量｝

三つ葉、万能ねぎ、絹さや（塩ゆでしてせん切り）など：適量

 

●作り方●

１． 豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて

　　電子レンジ（５００W）で約３分加熱し、水きりをする。

　　木べらでくずしてキッチンペーパーで包み、水気を絞る。

２． 干ししいたけは水に浸けて戻し、軸を取って５㎜角に切り、

　　えびは背わたと殻を除き、５㎜角に切る。

　　長ねぎはみじん切りにする。

３． ボウルに粗熱を取った１を入れ、Aを加えて調味し、２を加えて混ぜ合わせる。

４． 耐熱性の小さな容器２つにラップをしき、３を２等分して入れ、

　　ラップの端を持ち上げてねじるように包んで茶巾を作り、

　　電子レンジ（５００W）で３〜４分、えびに火が通るまで加熱し、

　　ラップを外して器に盛る。

５．別の耐熱容器にBを入れ、ラップをしないで電子レンジ（５００W）で約３０秒加熱し、

　　４にかけておろししょうがと絹さやなどを飾る。
ポイント

●豆腐やえびは良質のたんぱく質を多く含んでいます。

●干ししいたけが生しいたけと比べてビタミンDが多いのは、

　紫外線（太陽光）によって、エルゴステロールという成分が

　ビタミンDに変化することによります。

　また、このビタミンはカルシウムの吸収を助けてくれるので、

　カルシウムを含む豆腐と組み合わせるのにはよい食材です。

 

（高松）