鯛をさっぱりとした中華風の炒めものにしました。

 

●材料● 

鯛などの切り身：２切

塩・胡椒、片栗粉：各少々

セロリ：１/３本　　　　　　　　

にんじん：４㎝長さ　

たけのこ：５０ｇ

サラダ油：大１

にんにく（薄切）：１片

Ａ｛中華だし顆粒：大１、水：大３、塩・胡椒：各少々、酢：小１、ごま油：少々｝

赤唐辛子、香菜：各適量　

 

●作り方●

１．白身魚は棒状に切って塩・胡椒し、片栗粉をまぶす。

２．セロリ、にんじん、たけのこは太めのせん切りにする。

３．鍋にサラダ油入れて中火で熱し、にんにくを炒め、香りが出たら

　　１を並べ入れて焼き、鍋の空いているところで２を炒め、

　　火が通ったら混ぜ合わせたＡを加えて調味し、仕上げにごま油をたらす。

４．皿に３を盛りつけ、お好みで赤唐辛子、香菜を飾る。

 

アレンジ

●鯛に限らず、タラやスズキなど、季節の白身魚を使ってもよいでしょう。

 

（時吉）