黄金色に輝くフィナンシエ（資本家、金持ちの意）の名にふさわしい

バターとアーモンドの香ばしい香りが特徴の、しっとりした口当たりの焼き菓子です✩

 

 

●材料（ミニパウンドケーキ型６P（D２６６×W１８０×H３１））●

無塩バター：９０ｇ

卵白：９０ｇ

塩：少々

グラニュー糖：９５ｇ

はちみつ：１５ｇ

バニラビーンズ：１/２本

薄力粉：４０ｇ

アーモンドパウダー：４０ｇ

 

下準備

●薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

●オーブンは２００度に予熱する。

 

●作り方●

１．小鍋かフライパンに、適当に切ったバターを入れて火にかけ、

　　溶けたら弱火にしてきつね色に焦がし、

　　火を止めて、ペーパータオルを乗せたこし器でこす。

 

２．ボウルに卵白を入れ塩を加え、泡立て器で何度かすくいあげてこしを切り、

　　グラニュー糖、はちみつとバニラのさやを裂いて種をしごき出したものを加え、

　　泡立てないように混ぜる。

 

３．２にふるった粉類を加えて混ぜ、１を全体に足らすように注いで混ぜ合わせる。

 

４．スプーンを使って３の生地を型の９分目まで入れ、軽く打ちつけて空気を抜き、

　　２００度に温めたオーブンで７〜８分、温度を１８０度に下げて１２〜１３分焼く。

　　中央に竹串を刺してみて生地がついてこないようなら焼き上がり。

↓

 

５．４が熱いうちに型から取り出し、網の上で冷ます。

 

ポイント

●今回使用した型はフッ素樹脂加工で型離れがよいため、そのまま使用しています。

　このような加工がほどこされていない型をお使いの場合、

　内側にバターを塗り、強力粉をふって使ってください。

 

 

（高松）