今の時期にしか出回らない山椒の実を使ってちりめん山椒を作りました！

 

常備菜としてお酒のおつまみやお弁当にもどうぞ。

 

●材料●

ちりめんじゃこ：１００ｇ

実山椒：大２

Ａ｛砂糖：大３、みりん：大２、酒：大１、醤油：大２｝

 

●作り方●

１．実山椒は、枝から実を取り、熱湯に入れて２～３分茹でて水に取る。

　　（２～３回繰り返してから、水に３０分程度さらす。）

 

２．鍋に１とちりめんじゃこ、Ａを入れて強火にかけ、

　　沸騰後、中の弱の火加減にし、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。

 

 

ポイント

●山椒のアクや辛味が気になるようでしたら、茹でこぼしの回数を増やし、

　水にさらす時間を長くするとよいでしょう。

　また実山椒の分量はお好みで減らしたり、増やしたりするとよいでしょう。

●ちりめんじゃこは、釜揚げシラスのような柔らかいのもではないものを使用。

　　つまんで味見をし塩分が強いようでしたら熱湯をかける等するとよいでしょう。

●実山椒の分量はお好みで加減するとよいでしょう。

 

 

（時吉）