以前、和風のれんこんもちをご紹介しましたが、

今日は洋風にアレンジしてみました！

●材料● 

れんこん：３００ｇ

A｛卵：１個、小麦粉：大３、塩・胡椒：各少々、パルミジャーノすりおろし：大２｝

ベーコン：３枚

オリーブオイル：大１

イタリアンパセリ：適量

黒コショウ：適量

 

●作り方● 

１．れんこんは皮をむき、水にさらしてあく抜きしてからすりおろし、

　　軽く水気を絞ってボウルに入れる。

２．１にAと、粗みじん切りしたベーコンを混ぜ、楕円形に形を整える。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２を入れて

　　両面こんがりと焼いて盛り付け、イタリアンパセリをちらし、

　　黒コショウを散らす。

 

お酒などにもよく合います♪

 

（時吉＆井上）