鮭をハーブとバルサミコの２種のソースで香り高くいただけるレシピです。

 

●材料●

生鮭（切り身）：２切

塩・胡椒：各少々

A｛オリーブオイル：大２、ローズマリー：１枝、タイム：１枝｝

B｛イタリアンパセリ：適量、にんにく：１片、オリーブオイル：大３、

　　粉チーズ：大１、塩：小１／３｝

C｛バルサミコ酢：大４、バター：大１｝

チコリ・ローズマリー：各適量

 

●作り方●

１．鮭は塩・胡椒する。

２．フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらハーブを取り出し、

　　１を入れて中火で両面こんがりと焼き上げ盛り付ける。

３．取り出したハーブを刻み、Bと混ぜ合わせてハーブソースを作る。

４．鍋をきれいにしてCのバルサミコ酢を半量になるまで中火で煮詰めたら、

　　バターを加えて火を止めて溶かし、バルサミコソースを作る。

５．盛り付けた鮭に３，４のソースをかけ、

　　お好みでチコリ、ローズマリーなどを添える。

 

アレンジ

●ハーブはフレッシュを使用しているがドライハーブを使ってもよい。

●お好みでじゃがいも、にんじんのソテーやレタス、トマト等の生野菜を添えてもよい。

 

 

（高松）