炊き上がりの十五穀米を使って手軽に作れる洋風いか飯。

 

●材料●

いか：２ハイ

十五穀米（炊き上がり）：ご飯茶わん１杯分

Ａ｛玉ねぎ：１／２個、人参：１／４本、セロリ：１／３本、にんにく：１片｝　

Ｂ｛セロリ：２／３本、人参：３／４本、キャベツ：１／４個｝

Ｃ｛ブイヨンスープ：３００ｍｌ、白ワイン：５０ｍｌ、

　　ローリエ：１枚、タイム：少々｝

塩・胡椒：各少々

パセリ・イタリアンパセリなどお好みの野菜：適量

 

●作り方●

１．いかは内臓を取り、水洗いし、水気をふく。

２．いかの足は細かく刻み、Ａの野菜はみじん切りし、

　　炊き上がりのニ十穀米と共にボウルに入れて混ぜ、塩・胡椒し、

　　１に詰め、爪楊枝で止める。

３．Ｂのセロリ、人参は１２～１３㎝程度の棒状に切り、

　　キャベツは芯を残して半分に切る。

４．２、３がきっちり並ぶ大きさの鍋に並べ、Ｃを加え、沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り弱火にし、落し蓋をして、約２５～３０分煮る。

５．煮上がりのいか飯と野菜を取り出して、いか飯は食べやすく切って盛り付け、

　　残った煮汁に塩・胡椒して味を整え、盛り付けた上にかける。

 

アレンジ

●トマト水煮缶を加えてトマト味にしたり、醤油味で煮てもよい。

 

十五穀米ではなく、白米の残りご飯で作ってもよいでしょう！

 

 

（時吉）