にんじんを使った蒸しケーキ。

トッピングも本物のにんじんで、可愛くデコレーションしてあります！

 

●材料（１８㎝丸型１個分）●

にんじん：１００ｇ

レモン：１／２個

バター：２０ｇ

卵：３個

砂糖：９０ｇ

小麦粉：４０ｇ

アーモンドプードル：１００ｇ

 〈デコレーション〉

にんじん：１／３本

A｛水：かぶる位、バター：１０ｇ、砂糖：１０ｇ｝

チャービル・パセリ等：少々

粉砂糖：適量

 

下準備

●薄力粉・アーモンドプードルを合わせてふるう。

●にんじんは、デコレーション用を残し、すりおろす。

●レモンは絞り、皮はすりおろす。

●バターを湯せんで溶かす。

●蒸し器にお湯を沸かす。

 

●作り方●

１．卵をボウルに入れて泡立て、砂糖を２～３回に分けて加えて、

　　さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

２．１にすりおろしたにんじんを加えて、

　　小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるったもの、

　　溶かしバター、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて、

　　泡を潰さないように、練らないように混ぜて型に流し、

　　蒸気のあがった蒸し器に入れ、蒸気が落ちないようにふきんをかませ

　　しっかり蓋をし強火にかける。

　　再び蒸気があがったら中の弱の火加減にし、約３０分蒸す。

３．デコレーション用のにんじんは、小さいにんじんの型に切り、

　　Aと共に耐熱容器に入れて、ラップして電子レンジで約２～３分程加熱し、

　　冷まして、パセリの葉をさす。

４．お好みのデコレーションをし、仕上げに粉砂糖を茶漉しで振る。

 

 

（時吉）