大豆のコロッケを、一口サイズで可愛く作りました。

プチトマトとケチャップで可愛く盛り付けています。

 

●材料●

マッシュルーム：２個

ベーコン：２枚

玉ねぎ：１／４個

バター：１０ｇ

塩・胡椒：各少々

大豆水煮缶：１００ｇ

豆乳：大１

プロセスチーズ：３０ｇ

トマトピューレ：大２

 小麦粉・溶き卵・パン粉（細かいもの）：各適量

 揚げ油：適量

 レモン・ベビーリーフ・プチトマト、ケチャップ等：適量

 

●作り方●

１．マッシュルーム、ベーコン、玉ねぎはみじん切りし、バターで炒めて塩・胡椒する。

２．ビニール袋に大豆を入れて上から潰し、豆乳、１、プロセスチーズを５㎜角程度に切ったものを混ぜ、

　　半量を別のビニール袋に移し、トマトピューレを加えて混ぜる。

３．それぞれを３個に丸めて、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて、

　　１７０～１８０度に熱した揚げ油でこんがり揚げ、

　　ベビーリーフやプチトマト・レモン等とともに盛り付ける。

 

アレンジ

●つなぎの豆乳の代わりに、牛乳、溶き卵でもよい。

●コロッケの大きさ、形はお好みで。

 

ポイント

●パン粉は細かいものを使用することによりカロリーカット。

 

 

（時吉）