ほんのりカレー風味が嬉しい牛肉のたたきのレシピです。

 

●材料●

牛モモ肉：３００ｇ程度の塊１個

塩・胡椒：各少々

キャベツ：２枚程度

紫玉ねぎ：１／２個

にんじん：１／３本

サラダ油：大１／２

A｛塩：小１／２、酒：大２、カレー粉：小１／２｝

 

●作り方●

１．牛モモ肉は全体に軽く塩・胡椒する。 

２．キャベツ・紫玉ねぎ・にんじんはせん切りにする。

３．鍋にサラダ油を熱し、強火で肉の表面をまんべんなく強火で転がしながら焼き、

　　焼き目がついたらかぶるくらいの熱湯と２、Aを入れて一煮えし、

　　蓋をして火を止めそのまま１５分程度おく。

４．冷めてから食べやすくスライスし、茹でた野菜、大葉と共に盛り付ける。

 

 アレンジ

●お好みで、わさび・柚子胡椒・醤油などを添えていただきます。

●クレソンやホースラデッシュ等で洋風に盛り付けてもよいでしょう。

 

ポイント

●まず、肉の表面を焼き旨みを閉じ込めます。焼き過ぎないようにしてください。

●熱湯を注ぎ、予熱で付け合わせの野菜をカレー風味で一緒に茹でると同時に

　肉に野菜、カレーの風味をつけます。

　水を入れると沸騰するまで時間がかかり、旨みも逃げ、肉を固くなってしまうので、

　必ず熱湯を注いで下さい。

 

 

（時吉）