アーモンドたっぷりの生地に甘くてビターなオレンジピールを加えました。

グラン・マルニエがほんのり香る、大人のためのお菓子。

一つのボウルに材料を順に合わせていくだけで簡単に作ることができます。

 

●材料（ミニパウンドケーキ型６P（D２６６×W１８０×H３１）分）●

卵：１個

卵白：１個分

A｛粉糖：６０ｇ、アーモンドパウダー：６０ｇ、コーンスターチ：１５ｇ｝

無塩バター：３５ｇ

オレンジピール：２５ｇ

グラン・マルニエ（オレンジ・キュラソー）：１０ｍｌ

 

下準備

● Aは合わせてふるっておく。

●オレンジピールは５㎜角に刻み、グラン・マルニエをふりかけておく。

●無塩バターは耐熱容器に入れて、湯煎か電子レンジにかけて溶かしバターにする。

●オーブンは１７０度に予熱する。

 

●作り方●

１．ボウルに卵と卵白を入れて泡立て器でほぐし、合わせてふるったAを加え混ぜ、

　　溶かしバターをゴムベラで受けながら全体に垂らすように加えて混ぜ合わせる。

 

２．オレンジピールとグラン・マルニエを加えて全体をさっと混ぜる。

 

３．スプーンを使って２の生地を型の８分目まで入れ、軽く打ちつけて空気を抜き、

　　１７０度に温めたオーブンで２０〜２５分焼く。

　　中央に竹串を刺してみて生地がついてこないようなら焼き上がり。

 

４．３が熱いうちに型から取り出し、網の上で冷ます。

 

ポイント

●今回使用した型はフッ素樹脂加工で型離れがよいため、そのまま使用しています。

　このような加工がほどこされていない型をお使いの場合、内側にバターを塗り、

　強力粉をふって使ってください。

●グラン・マルニエはオレンジ・キュラソーの銘柄で、

　コニャックにビターオレンジの蒸留エキスを加えてオーク樽で熟成させたものです。

 

 

（高松）