我が家の定番いなりのレシピをご紹介します！

市販のものよりも甘みが少なく、だしの風味がおいしいいなりずしです。

●材料（約４人分）●

油揚げ：５枚

二番だし：４００ｍｌ

砂糖：大３          

醤油：大３．５   

みりん：大１

〈すしめし〉                    

　米：２合

　昆布だし：４００ｍｌ

　みりん：大１/２            

〈合わせ酢〉                    

　酢：５０ｍｌ

　砂糖：大１/２  

　塩：小２          

 

●作り方●

１．油揚げは、まな板に置き、上下、左右に菜箸を転がし、

　　向きをかえて同様に菜箸を転がしてから、半分に切り、

　　袋を開いて熱湯で茹でる。

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２．１の水気を絞って鍋に放射状に並べ、だし汁、砂糖、醤油、みりんを入れて

　　落し蓋をし約１０分程度弱火で煮た後、火を止めて、

　　そのまま煮汁につけてさましておく。

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３．すし飯のお米は、固めに炊き、寿司酢と合わせる。

 

４．３のご飯を俵型にまとめ、ほんのりとぬくもりがある間に、

　　汁気を切った２の油揚げの中に詰めて形を整える。 

 

自家製ガリとみょうがの甘酢漬けを添えていただきました。

 

煮た油揚げは、タッパーで保存し、うどんにのせたり、

すし飯ではなく、白いご飯を詰めていただいてもよいでしょう。

 

 

（時吉）