切干大根を和の煮物にしました。

あと１品ほしいときなどに是非✩

●材料●

切干大根（乾）：６０ｇ

油揚げ：１枚

さつま揚げ：１枚

干し椎茸：２枚

人参：１/４本

サラダ油：大１/２

A｛二番だし：２００ｍｌ、砂糖：大１、みりん：大１、酒：大１、醤油：大２｝

 

●作り方●

１．切干大根はさっと水にくぐらせ、水を２～３回変えながら

　　手でもみ洗いして絞り、３～４ｃｍ間隔に包丁を入れて食べやすく切る。

２．鍋に湯を沸かし、１を入れて、再沸騰するまで下茹でし、

　　ザルに上げ、さっと水にさらし、しっかりと絞る。

３．油揚げ、さつま揚げ、戻した干し椎茸、人参は短冊切りする。

４．鍋にサラダ油を軽く熱し、２、３を炒め、全体に油が回ったら

　　Ａを入れて強火にし、沸騰後、中の弱の火加減にし、

　　時々混ぜながら、煮汁が１/４程度になるまで煮る。

 

 

（時吉）