以前ご紹介したドライトマトのオリーブオイル漬けで

チキンソテーを作りました！

グリルパンで焼いた、焦げ目もおいしい夏野菜を添えていただきます。

 

●材料（約２人分）●

鶏もも肉：１枚

塩・胡椒：各少々

ドライトマトを漬けたオイル：大２

ドライトマトのオイル漬け：大２

ズッキーニ（緑・黄）：１ｃｍ程度の輪切り各４枚

プチトマト：６個

 

●作り方●

１．鶏もも肉はフォークでさして開き、一口大に切り、塩・胡椒して、

　　オリーブオイルをまぶす。

２．グリルパンを熱し、１と野菜をこんがりと焼き、

　　ドライトマトのオイル漬けも炒める。

３．野菜の焼き上がりに塩・胡椒をふり、チキンとともに盛り付け、

　　チキンの上に炒めたドライトマトを乗せる。

 

 

（時吉＆井上）