定番のから揚げに、れんこんとエリンギの素揚げをプラスしました。

 

●材料●

鶏もも肉：１枚

A｛醤油：大１．５、みりん：大１／２、酒：大１．５、

　　生姜：１片、卵：１／２個分｝

片栗粉：１／２カップ

れんこん薄切り：５～６枚

えりんぎ：２～３本

揚げ油：適量

 

●作り方●

１．鶏もも肉は、３㎝角程度に切りＡで下味をつけ約１０分おく。

 

２．薄切りにしたれんこんは水にさらした後水気を取り、

　　約１６０度に熱した油で素揚げする。

 

３．エリンギは、縦に３等分に切ってから縦に細くさき、

　　続いてこんがりと素揚げする。

 

 

４．１に片栗粉を混ぜ込んで約１７０度に熱した油でこんがりと揚げる。

 

 

５．２～４を彩りよく盛り付ける。

 

れんこんとエリンギは、素材の味が生きていて絶品です！

サラダやカレーにトッピングしてもおいしいですよ。

 

 

（時吉真由美）