彩りあざやかで、野菜と肉を別に仕上げる、

一風変わった酢豚をご紹介します☆

●材料（４人分）●

玉ねぎ：１／４個

ピーマン：１個

パプリカ（黄・赤）：各１／４個

豚肉（もも肉、肩ﾛｰｽ）：１５０ｇ

Ａ｛酒：小１、醤油：小２、胡椒：少々、片栗粉：適量、卵：１個｝

揚げ油：適量

黒酢：２００ml

Ｂ｛砂糖：大２、はちみつ：小１、醤油：大１、水：２００ml、酢：大２、黒酢：大１｝

片栗粉：大２

胡麻油：小１／２

塩・胡椒・各少々

 

●作り方●

１．玉ねぎ、ピーマン、パプリカは、すべて２～３ｃｍ角に食べやすく切る。

２．豚肉は、一口大に切りＡで下味をつけ、片栗粉をまぶし

卵をまぜこんで、フライパンに少量の油を入れ、炒め揚げする。

３．黒酢を小鍋に入れ、弱火で１／２の量になるまで煮つめ、

Ｂを加え、ひと煮えさせたら、片栗粉でとろみをつけ、胡麻油を加えつやを出す。

４．２で揚げた豚肉を３でからめ、器に盛る。

５．２のフライパンの油を切り、１の野菜をさっと炒め、塩・胡椒し、肉の周りにあしらう。

 

アレンジ

●豚肉の代わりに、海老やイカなどの魚介類や鶏肉などを使用してもよいでしょう。

●お好みで香菜を盛り添えたり、トマトを加えたりしてもよいでしょう。

●黒酢を煮詰めるプロセスを省いてもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）