あと１品何かほしいときに食卓を彩る一品。

紅生姜がさっぱりとした味のアクセントになっています。

 

●材料●

ほうれん草：１／２束

春菊：１／２束

湯葉（板）：２~３枚

Ａ｛だし汁（二番だし）：１／２カップ、薄口醤油：小１／２、みりん：小１／２｝

Ｂ｛練り白胡麻：大２、醤油：大１、砂糖：大１｝

紅生姜：適量

 

●作り方●

１．青菜はそれぞれ塩茹でし、水に取って水の中で根元を揃え、

　　水気を絞り、３～４㎝長さに切り揃える。

２．湯葉は、Ａを合わせた中に入れて一煮えして下味をつけ、せん切りする。

３．ボウルにＢを合わせて、１，２を和え、小鉢に盛り付け、

　　紅生姜を天盛りにする。

 

ポイント

●青菜は、沸騰したたっぷりの湯に塩を加えた中に根元から入れて茹で、

　アクを取るために水に取っています。

 

 

 

（時吉真由美）