やわらかくておいしい豚の角煮。

手がこんでそうに見えますが、ポイントさえおさえれば、

あとは放っておけばできてしまうので、意外と簡単ですよ！

 

●材料●

豚バラブロック：３００～５００ｇ

サラダ油：大１／２

A｛生姜スライス：３～４枚、長ねぎ（青いところ）：３～４ｃｍ２～３本、

　　酒：１カップ、醤油：大３、砂糖：大２、みりん：大３｝

白髪ねぎ：適量

 

●作り方●

１．豚肉は３～４ｃｍの角切りにする。

２．フライパンにサラダ油を熱し、６面をこんがりと焼く。

３．２の肉を煮込み鍋にうつし、Aとかぶるくらいの水を加え、

　　沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り、紙蓋などで落し蓋をし、

　　弱火で約２時間程度煮込む。

４．器に盛り付け、白髪ねぎを乗せる。

 

ポイント

●煮込む前にしっかりと肉に焦げ目をつけて、うま味を閉じ込めます。

　見た目もおいしそうに仕上がります。

 

（時吉真由美＆りえか）