さっぱりといただける冷しゃぶサラダ。

ズッキーニときのこと組み合わせてみました。

●材料● 

ズッキーニ：１/２本

椎茸：２枚

しめじ：１/２パック

玉ねぎ：１/２個

豚しゃぶしゃぶ用肉：１０枚

ベビーリーフ：１パック

ポン酢：大３

塩・胡椒：各少々

プチトマト：適量

 

●作り方●

１．ズッキーニは縦半分に切ってから３㎜厚さ程度の半月切り、

　　椎茸は薄切り、しめじは石付きを取りさばき、玉ねぎは薄切りする。

２．鍋に湯を沸かしズッキーニ、椎茸、しめじを茹で、

　　茹で上がりをボウルに取る。

３．２を取り出した湯に豚肉を１枚ずつ広げて入れて茹で、

　　２のボウルに入れ、玉ねぎ、ポン酢、塩・胡椒を入れて混ぜる。

４．器にベビーリーフを盛り、３を盛り付け、プチトマトを添える。

 

ポイント

●先に野菜を茹でてから豚肉を茹でることで、

　同じ鍋で茹で上げることができます。

 

 

（時吉真由美）