バーチ・ディ・ダーマとは、貴婦人のキスという意味を持つ、

イタリアで古くから伝わるお菓子です。

 

●材料（約３０個分）●

◇プレーン生地

Ａ｛アーモンドパウダー：４０ｇ、薄力粉：４０ｇ｝

グラニュー糖：２５ｇ

無塩バター：４０ｇ

 

クーベルチュールチョコレート（スイート）：２５ｇ

 

下準備

●バターは１㎝角に切って室温に戻しておく。

●チョコレートは刻んでおく。

●オーブンを１８０度に予熱する。

 

●作り方●

１．ボウルにＡをふるい入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ、

　　バターを入れてカードで刻みながら合わせていく。

 

２．捏ねずにつくような感じで全体をまとめ、厚手のビニール袋に入れて

　　１㎝厚の平らにし、冷蔵庫で約３０分休ませる。

 

３．２の生地を１㎝角にカット（１個約５g）し、両手で丸めてオーブンシートをしいた天板に並べ、

　　１８０度に予熱したオーブンに入れて１７０度に下げ、約１５分焼く。

 

４．焼き上がったら網の上に取り出して冷ます。

 

５．チョコレートはボウルに入れ、６０度の湯煎にかけて溶かす。

 

６．５のチョコレートをスプーンで４のクッキーの間に挟む。

アレンジ

●ココア生地はＡをアーモンドパウダー４０ｇ、小麦粉３７ｇ、ココアパウダー３ｇに、

　クーベルチュールチョコレートをスイートからホワイトに置き換えて作ります。

●クッキーに挟むものはこの他に、ビターやミルクチョコレート、またはジャムなどお好みでどうぞ。

 

１０㎝四方のワックスペーパーなどで１つずつキャンディのように包んでも素敵です。

 

 

（高松）