トリッパを食べやすくトマト煮込みにしました。

●材料●

トリッパ：３００～４００ｇ

Ａ｛玉ねぎ：２～３枚、セロリの葉 ：２～３本、ブラックペッパー(粒)：５～６粒、

白ワイン：１００ｍｌ、白ワインビネガー：５０ｍｌ｝

ベーコン：５枚

にんにく：１片

玉ねぎ１個

オリーブオイル：大１

ミックスビーンズ（水煮缶）：３００ｇ

Ｂ｛オレガノパウダー：小１/２、ローリエ：１枚、バジル：２～３枚、塩・胡椒 ： 各少々、

トマト水煮缶：２００ｇ、赤ワイン：５０ｍｌ、ブイヨンスープ：１００ｍｌ｝

●作り方●

１．トリッパは、流水できれいに洗って、熱湯に入れてサッと茹でて水に取り、きれいに洗う。

　　これを２回繰り返し、大きめの短冊切りにする。

２．Ａと１を鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、約１時間程度茹でて水に取り、

　　トリッパだけを取り出す。

３．ベーコンは１㎝幅程度に切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

４．フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れて中火で香りを出し、

　　トリッパ、玉ねぎ、ベーコン、ミックスビーンズを入れて炒め、

　　Ｂを加え沸騰するまで強火、後弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

（時吉真由美）