前日からもち米をつけなくてもOK！

炊飯器で手軽に作れる我が家の定番・赤飯の作り方をご紹介します。

 

●材料（約４人分）●

もち米：１・３/４合

うるち米：１/４合

小豆：１/２合

胡麻塩：適量

 

●作り方●

１．もち米とうるち米は一緒にぬるま湯でといで、

　　熱湯に１５～２０分つけておき、ザルに上げる。

２．小豆は、きれいに洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火の強にかけ、

　　沸騰後中火にし、煮立ったら差し水を２回程度し、

　　皮が破れないように約１５～２０分固めに茹でる。

３．２をザルに取り、豆と煮汁を分け、冷ます。

４．炊飯器に１と３を入れ、普通の炊飯よりやや多めに水加減して炊く。

５．炊き上がりを盛り付け、胡麻塩を振る。

 

ポイント

●お米をぬるま湯でといで、熱湯につけておくことにより、

　前日からつけておく手間がはぶけます。

●煮汁は、玉杓子ですくい上げ、２０～３０㎝の高さから落とします。

　これを数回繰り返すことによって早く冷ますことができます。

 

 

（時吉真由美＆りえか）