鷹の爪がピリッときいておいしい、茄子の中華風炒め漬け。

我が家の定番でおすすめの一品です！

お酒のおつまみなどにもぴったりです✩

 

●作り方（約３～４人分）●

茄子：４本

サラダ油：適量

長ネギ：１／２本

生姜：１片

にんにく：１片

鷹の爪：１本

醤油：大２

砂糖：大１

酒：大１

胡麻油：小１

 

●作り方● 

１．茄子は縦１/２に切ってから斜めに切り込みを入れ、

　　２～３つに切り、少量のサラダ油で炒め揚げし、

　　茄子をいったん取り出す。

２．長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにし、

　　鷹の爪は種を取って小口切りする。

３．１の油を少量残し、豆板醤、長葱、生姜、にんにくを加え、炒めて香りを出し、

　　醤油、砂糖、酒、胡麻油を加えひと炒めし、茄子を戻し入れて絡め仕上げる。

 

ポイント

●茄子は切れ込みを入れることで、仕上がりもきれいになり、

　火の通りや味のふくみもよくなります。

 

アレンジ

●辛いものがお好きな方は豆板醤を加えてもよいでしょう。

●豚肉や鶏肉を茄子と一緒に炒め漬けしてもよいでしょう。

 

（時吉真由美＆りえか）