メカジキを、いつもの照り焼きではなく、ちょっと洋風にアレンジ！

●材料●

メカジキ：２枚

塩・胡椒：各少々

小麦粉：適量

サラダ油：大１・１/２

Ａ｛醤油：大１．５、砂糖：大１／２、白ワイン：大１/２｝

バター：大１

れんこん：輪切り４枚

かぼちゃ：くし型４切れ

いんげん（茹で）：４本 

 

 ●作り方●

１．れんこん、かぼちゃ、いんげんは、サラダ油（大１）でこんがりと炒め、

　　軽く塩・胡椒し、盛り付ける。

２．メカジキは、１切れを２枚にそぎ切りして塩・胡椒し、薄く小麦粉をまぶす。

３．１のフライパンにサラダ油（大１／２）を足して、２のメカジキを入れ

　　両面こんがりと焼き、Ａを入れて絡め、バターを加えて溶かしながら全体に絡め、

　　１に盛り付け、全体にソースをかける。

 

ポイント

●小麦粉は、薄くまぶし、余分な粉ははたきます。

 

 

（時吉真由美）