●作り方●

１．椎茸は石付きを１ｃｍ程度残して切り、かさの部分に飾り包丁を入れ、

　　内側に小麦粉をまぶしておく。

２．豚挽肉はボウルに入れてＡを加えて練り、長ねぎのみじん切りを混ぜる。

３．１に２を均一に詰め、上からも小麦粉を薄くまぶす。

４．天ぷら鍋にサラダ油を１７０度程度に熱し、３をこんがり揚げる。

５．茄子は、縦半分に切って斜めに切り込みを入れてから

　　食べやすく切り、４の鍋で素揚げする。

ポイント 

●石付きを残しておくと肉種がはずれにくくなります。

（時吉真由美）