だしいらずでお手軽煮物！

茄子と鶏肉をピリ辛においしく煮ました。

●材料●

鶏もも肉：１枚

茄子：４本

サラダ油：大１/２

赤唐辛子：適量

Ａ｛醤油：大３、酒：大３、みりん：大１｝

 

●作り方● 

１．鶏もも肉は３～４ｃｍ角に切る。

２．茄子はヘタを取って縦半分に切ってから、斜めに切り込みを入れ、

　　切込みを入れた方と反対から斜めに２等分し、

　　水にさらしてあく抜きした後、水気を取る。

３．鍋にサラダ油を軽く熱し、鶏もも肉をこんがりと焼き、

　　茄子を加えて全体を混ぜるようにサッと炒める。

４．３にヒタヒタより少しかぶるくらいの水を加え、

　　赤唐辛子とＡを加えて沸騰するまで強火、

　　沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、茄子に火が通るまで煮る。

 

アレンジ

●辛いのがおい好みでしたら、赤唐辛子を小口切りして、

　鶏肉と一緒に炒めるとよいでしょう。

●茄子だけでも美味しくいただけます。

 

 

（時吉真由美）