さつまいもを甘さ控えめの蒸し羊羹にしました。

上にさつまいもの甘煮をトッピングしています☆

●材料●

さつまいも（正味）：３００ｇ

Ａ｛砂糖：大１、小麦粉：大２｝

こしあん１００ｇ

小麦粉：大１

さつまいもの甘煮：５～６枚

竹の皮：４枚

 

●作り方●

１．さつまいも（皮をむき、水にさらしあく抜きした後、水気を取る）は、

　　柔らかく茹でてボウルに取り、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

２．１にＡを加えて混ぜる。

３．こしあんに小麦粉を混ぜる。

４．竹の皮を洗って湿らせ、濡れ布巾で水気を押さえ、

　　２を棒状におき、中央をくぼませたところに３を棒状にして乗せ、

　　形を整えて、上にさつまいもの甘煮を並べ、軽く押さえる。

↓

５．竹の皮で包み、両端と中央の３か所をしっかり結び、全体をラップで包む。

６．蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で２５～３０分蒸す。

 

ポイント

●蒸しあがりは冷めてから切るとよいでしょう。

●甘さの調節は、お好みの砂糖の量で調節するとよいでしょう。

 

こしあんは、さらしあん三変化の練りあんを使用しています。

 

（時吉真由美）