おいもをそのまま器にして、中にカスタードを入れたスイートポテトです✩

 

●材料●

＜ポテト生地＞ 

さつまいも：１本（約５００ｇ）

砂糖：４０ｇ

卵黄：１個分

無塩バター：５０ｇ

生クリーム：５０ｍｌ

＜カスタードクリーム＞ 

牛乳：２００ｍｌ

砂糖：２０ｇ

卵：１個

薄力粉：２５ｇ

バニラオイル：少々

 ＜仕上げ＞

卵黄：１個

 

下準備

●オーブンを１７０℃に予熱する。

（●仕上げ前に１８０℃にしておく。）

 

●作り方●

＜ポテト生地＞ 

１．さつまいもは皮つきのまま洗ってアルミホイルに包み、

　　１７０度のオーブンで約１時間やわらかくなるまで焼く。

２．荒熱が取れたら縦半分に切り、皮にさつまいもを５ｍｍ程度残してくり抜き、

　　くり抜いたさつまいもは熱いうちにつぶす。

３．つぶしたさつまいもにポテト生地の残りの材料を入れよく混ぜる。

＜カスタードクリーム＞

４．ボウルに砂糖、卵、薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、

　　鍋にこしながら入れ、中火にかけ混ぜながらトロリとするまで火を通す。

５．４をボウルに移し、泡立器でなめらかになって荒熱が取れるまで混ぜ、

　　バニラオイルを加え混ぜる。

 ＜仕上げ＞

６．さつまいもの皮にカスタードクリームを１ｃｍ位しき、

　　上にポテト生地をこんもりと乗せ、塗り黄身をし、

　　１８０度のオーブンで約３０分こんがりと焼く。

 

断面はこのような感じになります。

 

 

少し手間はかかりますが、とてもおいしいので、

是非お試しください♪

 

 

（時吉真由美）