みなさん、むかご（零余子）をご存知でしょうか？

晩秋の時期になると、八百屋さんやスーパーでみかけることがあるかと思います。

 

山芋の葉の付け根などにできる小指の先ほどの大きさの球芽のことで、

ころころしていて可愛い食材です。

 

今回は、そんなむかごを使って炊き込みご飯を作ってみました！

 

●材料●

うるち米：１・１／２合

もち米：１／２合

水：４００ｍｌ

A｛酒：大１、みりん：大１／２、塩：小１｝

 むかご：１５０ｇ

 

●作り方●

１．米は、といで水加減し、Aを加える。

２．むかごは、鍋の中に入れて、水少々（むかごの１／３くらいの高さまで）を加え、

　　米を研ぐようにして混ぜ、表面のざらつきを取る。

※ボウルだとむかごがすべってしまうので、鍋のカドを利用する。

　あればすり鉢を使うとよい。

３．２のむかごの水分を取り、１に加えて炊き上げる。

 

ポイント

●鍋や土鍋で直火炊きする場合、沸騰するまで中の強にし、

　その後弱火にして１５分炊いたら、火を止めて１０分蒸らします。

●みりんを加えると、甘みが増し、つやがよくなります。

●もち米がない場合は、すべてうるち米を使用してもよいでしょう。

 

アレンジ

●仕上げに胡麻などをふっていただいてもよいでしょう。

 

ほくほくしていてとってもおいしいですよ♪

 

 

（時吉真由美）