生でいただくことの多い、長芋やトマトですが、

油で焼くことで、長いもはほくほくした食感に、

また、トマトも少し酸味が抜けて味が濃く感じられるようになります。

●材料（２人分）●

長いも：２００〜３００ｇ

ミディトマト：２個（普通のトマトなら１個）

ブロッコリー：２房

にんにくの薄切り：３〜４枚

A｛サワークリーム：大２、牛乳：大１、オリーブオイル：小１/２｝

塩・こしょう：各少々

◇トッピング

エシャロット（なければ玉ねぎ）のみじん切り：適量

ゆで卵のみじん切り：適量

パセリのみじん切り：適量

オリーブオイル：適量

塩・こしょう：各少々

 

●作り方●

１．長いもは皮をむき、トマトはヘタを取って、それぞれ７〜８㎜の輪切りにする。

２．ブロッコリーは塩茹でする。

３．フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、

　　香りが出てきたら、１の長いもを並べ入れる。

　　両面をじっくりと焼き、塩・こしょうをふって取り出し、

　　続いてトマトを入れて両面をさっと焼き、塩・こしょうをふって取り出す。

４．２と３を皿に盛りつけ、混ぜ合わせたＡのソースをかけてトッピングをする。

 

アレンジ

●サワークリームがない場合は、少し風味は異なりますが、

　マヨネーズに置きかえていただいても構いません。

●今回はソースとトッピングを分けてありますが、

　ソースの中に混ぜ合わせて使っていただくとタルタルソースにもなります。

 

 

（高松）