旬を感じられる味覚を、お手軽に素揚げにしてみました。

おつまみなどに最適です♪

 

●材料●

小くわい：１０個

むかご：１８個

ぎんなん：１８個

 揚げ油：適量

 塩：少々

 

 

●作り方●

１．小くわいは水洗いしてから、キッチンペーパーで水気を取ると同時に

　　根元の部分の薄皮をこすり取る（芽は切らない）。

２．むかごは、洗って水気を取る。

※むかごの洗い方は、むかごごはん参照。

３．ぎんなんは、殻を取り（取ったものも売っている）鍋に入れて、

　　ぎんなんの高さの1/3まで酒を入れて中火にかけ、

　　玉杓子の底をぎんなんに軽く押し当ててころころころがしながら薄皮をむき、

　　水に取り薄皮を洗い流して、水気を取る。

 

４．揚げ油を１７０℃程度に熱し、１～３を１種類ずつ素揚げにする。

※泡が小さくなって上に浮き上がり、少しこんがりと色がついたら揚げ上がり。

５．バットに取り出して、転がしながら熱いうちに塩を振る。

６．むかご、ぎんなんは爪楊枝に刺して盛り付ける。

 

アレンジ

○こしょうなどお好みの香辛料を振ったり、抹茶塩でいただいてもよい。

 

大きなくわいは「芽が出る」「めでたい」など、おめでたい食材とされ、

お正月の煮物などに用いられます。

今回は、小さくて可愛い小くわいを使用しました。

 

みなさまも旬の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか♪

 

（時吉真由美＆りえか）