ロシアの代表的な料理であるボルシチ。

難しそうなイメージがありますが、今回は３０分程度で簡単にできるレシピをご紹介します！

 

●材料（約２人分）●

牛薄切肉：２００ｇ

ベーコン（固）：５０ｇ

玉ねぎ：１／２個

キャベツ：２枚

にんじん：１／２本

ビーツの缶詰：２／３缶

蕪：１個

じゃがいも：１個

ブーケガルニ

（ローリエ・タイム・パセリの茎・セロリの葉をタコ糸で結んだもの）

ブイヨンスープ：３カップ

トマト水煮缶：２／３缶

サワークリーム：大３

パセリのみじん切り：適量

塩・胡椒：各少々

 

●作り方●

１． 牛薄切り肉は４～５㎝幅に切って塩・胡椒し、ベーコンは拍子木切りする。

２．玉ねぎは薄切り、キャベツは短冊切り、

　　にんじん、ビーツ、蕪、じゃがいもは拍子木切りにする。

３．鍋に１、玉ねぎ、にんじん、ビーツ（缶汁ごと）、ブーケガルニ、

　　ブイヨンスープを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、

　　弱火で約１０～１５分煮る。

４．３にキャベツ、蕪、じゃがいも、トマト水煮缶を加えてさらに約10～15分煮て、

　　塩・胡椒で味を整えたら、器に盛り付ける。

５．サワークリームにパセリのみじん切りを混ぜたものを乗せる。

 

ポイント

●ブーケガルニが用意できなければ、乾燥したローリエやタイムの

　粉末などを振り入れてもよいでしょう。

●ビーツはフレッシュが手に入ったらフレッシュを使用するとよいでしょう。

　その場合皮を剥く前によく洗い、皮をむいたら洗わないよう気をつけましょう。

　ビーツの赤い色は水溶性なので、色が水に流れてしまうため。

 

あまり手がかからないのにお料理上手にみえますよ！

 

 

（時吉真由美＆りえか）