さくさくのパイをくずすと出てくる熱々のチャウダー！

ひたしながらいただくと、身体もあたたまり、これからの季節にぴったりです✩

●材料●

はまぐり：１６個

白ワイン：５０ｍｌ

ベーコン：２枚

じゃがいも：１個

にんじん：１/４本

マッシュルーム：４個

玉ねぎ：１/２個

バター：２０ｇ

小麦粉：１５ｇ

コンソメスープ：２カップ

ブロッコリー（小房）：４個

牛乳：１００ｍｌ

生クリーム：５０ｍｌ

塩・胡椒：各少々

冷凍パイシート：２枚

塗り黄身：適量

 

下準備

●冷凍パイシートは使う１０分ほど前に冷凍庫から出して解凍する。

●オーブンを２００度に予熱する。

 

●作り方●

１．鍋にはまぐりと白ワインを入れ、蓋をして中火にかけ

　　口が開いたら火を止め、はまぐりの身を取り出し、汁はこす。

２．ベーコンは２㎝幅、じゃがいも、にんじんは１㎝角のさいの目切りにし、

　　マッシュルームは薄切り、玉ねぎは1㎝角の色紙切りにそれぞれする。

３．鍋にバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎを炒め、

　　じゃがいも、マッシュルームと炒め合わせ、小麦粉を振り込んで、

　　粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、

　　沸騰後弱火にして野菜が柔らかくなるまで約６～７分煮る。

４．１のはまぐりの煮汁、はまぐりの身、ブロッコリー、牛乳を加えて一煮えし、

　　生クリーム、塩・胡椒を加えて味をととのえ、耐熱性の器に注ぎ分ける。

５．パイシートを器より一回り大きく伸ばし、塗り黄身をした器にかぶせ、

　　ふちを押さえ、上にも塗り黄身し、約２００度にあたためたオーブンで

　　１０～１５分焼く。

 

アレンジ 

●あさり（＝クライムチャウダー）、ほたて、えび等でもよいでしょう。

 

 

 

（時吉真由美）