ほくほくの里芋と鶏肉がマッチしたほっとするおいしさの煮物。

３つの材料だけで素朴に作りました。

●材料●

里芋：１０個

塩：適量

にんじん：１／３本

鶏もも肉：１枚

サラダ油：大１/２

二番だし：３カップ

Ａ｛砂糖：大１、みりん：大２、薄口醤油：大３｝

 

●作り方● 

１．里芋は、皮を剥き、水にさらした後水気を取り、塩もみしてぬめりを取る。

２．１を熱湯に入れて、再び沸騰したら水に取ってぬめりを取り、水気を取る。

３．にんじんは乱切りにする。

４．鶏もも肉は、一口大に切り、フライパンにサラダ油を熱し、

　　皮目から両面こんがりと焼き目をつけ、煮込み鍋に入れる。

５．４の煮込み鍋に、２の里芋、３のにんじん、二番だし、Ａを入れて、

　　沸騰するまで強火、沸騰後アクを取って弱火にし、落し蓋をして、

　　煮汁が１／３位になるまで約１５分程度煮て、盛り付ける。

 

ポイント 

●煮物をするには、鍋の大きさも大切です。

　大きすぎると煮汁の量が違ってきたり、

　小さすぎると材料が重なって煮崩れたりするので、

　材料がちょうど一列に並ぶくらいがよいでしょう。

●二番だしは、里芋がかぶるくらい入れます。

　鍋によって分量より多く必要なこともあります。

●鶏もも肉の代わりに、豚バラ肉などを使ってもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）