寒い日にぴったりのあったかクリーミーなホワイトシチュー。

ルーから作る本格派なのに、お手軽なレシピを紹介します。

 

●材料（２人分）●

鶏もも肉：１／２枚

玉ねぎ：１個

にんじん：小１本

じゃがいも：１個

マッシュルーム：２個

スープ：２．５カップ

バター：３５ｇ

小麦粉：３５ｇ

牛乳：１／２カップ

 

ブロッコリー（茹で）：小房４個

生クリーム：１／４カップ

 

下準備

●バターは室温に戻しておく。

 

●作り方●

１．鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、

　　じゃがいもは４～６等分に、マッシュルームは２等分に切る。

２．鍋にスープを入れて中火にかける。

３．フライパン（中火）で鶏もも肉、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、

　　マッシュルームをそれぞれ順に炒め、２のスープに加えていき、

　　野菜がやわらかくなるまで約１０分程度煮込む。

４．フライパン（中火）にバターを入れ、完全に溶けたら小麦粉を振り入れ、

　　ダマができないように混ぜたら、３のスープ（お玉３～４杯分）で

　　徐々にのばしてから、３の鍋に加える。

５．牛乳を加え、２～３分煮込み、ブロッコリーを加え

　　さらにひと煮えしたら、生クリームを加えて火を止める。

 

ポイント

●野菜を柔らかく煮るためには、ヒタヒタよりやや多め、

材料がやっとかぶる位の煮汁が必要。

お鍋の大きさによっては分量よりも水の分量を増やしてください。

●煮あがって、もう少しとろみが欲しいというときは

小麦粉大さじ１とバター大さじ１をあわせて指先でこねたものを加え、

混ぜながら火を通すととろみがプラスされます。（ブールマニエ）

 

 

（時吉真由美＆りえか）