山芋がほくほくでおいしいグラタンのレシピを紹介します！

●材料●

山芋：７０ｇ

ブロッコリー：小房４個

オリーブオイル：大１

塩・胡椒： 少々

 ＜ホワイトソース＞

バター：３０ｇ

小麦粉：３０ｇ

ブイヨンスープ ：１５０ml

牛乳：１５０ml

塩・胡椒： 少々 

＜トッピング＞

シュレッドチーズ：５０ｇ

パルメザンチーズ：適量

パン粉：適量

 

下準備

●バターは室温にもどしておく。

●オーブンは２００℃に予熱する。

 

●作り方● 

１．山芋は３～４㎝長さに切って皮をむき、１㎝角の棒状に切る。

　　ブロッコリーは小房に分ける。

 ２．オリーブオイルを熱したフライパン（中火）で、

　　１の山芋とブロッコリーを炒め、塩・胡椒して、器に入れる。

 ３．フライパン（中火）にバターを溶かし、小麦粉を振り入れ、

　　粉気がなくなるまで混ぜ、ブイヨンスープを少しずつ加えてのばし、

　　続いて牛乳を加えてのばし、弱火にしてトロリとするまで煮詰め、

　　塩・胡椒で味を整え、２にかける。

 ４．３の上にシュレッドチーズを乗せ、パルメザンチーズ・パン粉をトッピングし、

　　２００℃に予熱したオーブンで約１５分焼き上げる。

 ※焼き時間はオーブンによっても異なるので、焼き色を見ながら調整する。

 

アレンジ

●ブロッコリーの代わりに冷蔵庫にある野菜を炒めて使ってもよいでしょう。

　（カリフラワーやアスパラガス、人参など）

 

今回作った基本のホワイトソースは、ほかのいろいろなお料理にも応用できます。

 

 

（時吉真由美＆りえか）