中華料理の定番、八宝菜を彩りよく美味しく仕上げました♪

ブロッコリーの緑、パプリカの赤、ヤングコーンの黄色で見栄えも味もアップ！

 

 

●材料（２人分）●

豚ロース肉（固）：８０ｇ

A｛塩・胡椒：各少々、醤油：小１｝

海老：４尾

B｛塩・胡椒：各少々、酒：小１｝

片栗粉：大１

茹たけのこ：５０ｇ

パプリカ（赤）：１／４個

干し椎茸：２枚

ブロッコリー：１／４株

白菜：１／２枚

サラダ油：大１／２

ヤングコーン：２本

うずら卵（茹）：２個

C｛中華スープ：１５０ml、醤油：大１、オイスターソース：大２／３、酒：大２／３）

D｛片栗粉：大２、水：大３｝

香菜：適量

 

●作り方●

１．豚ロース肉は一口大に切り、Ａで下味をつける。

２．海老は塩水で洗って殻と背ワタを取り、Ｂで下味をつけ、片栗粉を混ぜる。

３．茹でたけのこ、パプリカ、戻した干し椎茸は短冊切り、

　　ブロッコリーは小房に分けてさっと下茹でし、

　　白菜は葉と軸を分けて、葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。

 ４．フライパンにサラダ油を入れて１、２を炒め、

　　色が変わったら３、ヤングコーン、うずら卵を加えて炒め、

　　Ｃを注ぎ一煮えし、Ｄでとろみをつけて盛り付け、香菜を添える。

 

 アレンジ

●ご飯に乗せてどんぶりなどにしてもよいでしょう。

 

 

（時吉真由美）