素材のおいしさとあんかけがマッチしていて

ふんわりとろとろでとってもおいしいです♪

 

●材料●

きくらげ：５ｇ

むき海老：４尾

Ａ｛薄口醤油・酒：各小１／２｝

かぶ：３個（３００ｇくらい）

ぎんなん：２個

Ｂ｛卵：１個、塩：ひとつまみ、みりん：小１｝

Ｃ｛だし汁：１００ｍｌ、塩：少々、薄口醤油：大１／２、みりん：大１／２｝

Ｄ｛片栗粉：大１、水：大２｝

針生姜：適量

絹さや（茹）：４枚

 

●作り方●

１．きくらげは戻してせん切りにし、

　　海老は殻と背ワタを塩水で洗って水気を取り、Ａで下味をつけます。

２．かぶはすりおろし、巻きすに乗せて軽く水気を取り、

　　１とぎんなんを混ぜ、Ｂを溶いたものを混ぜる。

３．２を盛り付けの器に等分して入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れて、

　　強火で約１２～１３分蒸す。

３．Ｃを小鍋に煮立てて、Ｄでとろみをつけ、蒸し上がりにかけ、

　　針生姜、絹さやをあしらう。

 

ポイント

●針生姜は、生姜をせん切りにして水にさらし、水気をとったもの。

 

 

アレンジ

●キノコ類、かまぼこなどを入れたり、彩りに三つ葉を散らしたりしてもよいでしょう。

 

（時吉真由美）