寒い時期に食べたくなる湯豆腐。

我が家の定番の作り方をご紹介します。

かつお節と長ねぎがたっぷり入った醤油だれがポイントです♪

 

●材料●

昆布：４～５ｃｍ４枚

長ねぎ：１／２本

削り節：３ｇ

醤油：大４

白身魚（鱈や鯛など）：３切れ

えのき：１／２パック

水菜：１／４本

大根：１／８本

豆腐：２丁（木綿と絹１丁ずつ）

 

●作り方●

１．昆布は、両面をきれいに塗れ布巾で拭き、鍋に均一に並べる。

 

２．ちょうどよい大きさの湯呑み茶碗などを鍋の中央に置き、

　　長ねぎのみじん切り、削り節を入れ、醤油を注ぐ。

 

３．白身魚は１切れを２～３等分にし、熱湯の中にさっとくぐらせ霜降りし、

　　水に取り、鱗や骨などを取った後、水気を取り、鍋に入れる。

４．えのきの石付を取ってさばいたもの、水菜を２等分に切ったもの、

　　大根をピーラーで削ったものを鍋に並べる。

 

５．豆腐１丁を４等分し、鍋に並べる。

 

６．静かに材料にかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけ、材料に火を通す。

 

ポイント

●今回は、白身魚に鯛を使いましたが、鱈などを使ってもおいしいです。

●我が家は木綿と絹を１丁ずつ使っていますが、お好みでどうぞ。

 

お好みの野菜を入れてＯＫですが、メインはお豆腐なので

あまり入れすぎないように注意してください☆（笑）

 

柚子やレモンの搾り汁を添えて、味に変化をつけて召し上がるのもおすすめです♪

 

（時吉真由美＆りえか）